Un plato típico de nuesta amazonia ecuatoriana es el caldo de carachama, pez que se pega a las piedras con su boca de ventosa,el cual tiene un aspecto vistoso y un exquisito sabor.
Ingredientes
- Un kilo de carachama
- Dos litros de agua
- Seis hojas de sacha culantro
- Un ají dulce
- Una cucharada de ajos molido
- Sal al gusto
Preparación
- Lavar bien las carachamas y cortarlos por la mitad y poner a hervir por media hora, junto con el ajo molido,y al final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.
- Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto con su ají charapita con cocona. Receta para seis platos.
Presentación
Se sirve en unplato hondo junto al caldo de la coccion y el pez por lo general se acompaña con yuca fresca ademas de un vaso de refresco o agua huayusa.